Dal Cerasuolo
a Modica
La campagna fra Vittoria, Ragusa e Modica tiene insieme tre prodotti che altrove non si trovano così vicini: un vino, un formaggio e un cioccolato. Ognuno con la sua denominazione, ognuno con una famiglia che lo fa.
Tour privato riservato al tuo gruppo: si va da chi produce, non da chi rivende. Si entra in cantina, in caseificio e in laboratorio, e si assaggia dove le cose nascono.
La campagna fra Vittoria, Ragusa e Modica
A Modica lo zucchero non si scioglie mai
È l'unico cioccolato italiano che si lavora a freddo: la pasta di cacao non supera mai la temperatura che scioglierebbe lo zucchero, e i cristalli restano interi. Si sentono sotto i denti, e poi si sciolgono in bocca uno a uno.
È un metodo che la città ha conservato per secoli, mentre tutto il resto del mondo passava al cioccolato liscio. Capirlo richiede un assaggio, non una spiegazione.
Il casaro al lavoro, la forma che prende
La giornata, passo per passo
- 1
Cerasuolo di Vittoria DOCG
Si visita una cantina e si incontra chi fa l'unico vino DOCG della Sicilia. La terra, i vitigni, le tradizioni che stanno dietro la bottiglia — e la degustazione.
- 2
Ragusano DOP
Si entra in un caseificio tradizionale e si guardano i casari al lavoro: la lavorazione, la forma, la stagionatura di uno dei formaggi storici dell'isola. Si assaggia dove nasce.
- 3
Cioccolato di Modica IGP
Si incontra un maestro cioccolatiere, si scopre il metodo a freddo che la città custodisce da secoli, e si assaggia la differenza.
I tre produttori
Vino, formaggio, cioccolato · Ragusano